元宵節的“重頭戲”是元宵和湯圓了。眾所周知，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，無論是哪種做法和吃法，在煮的時候都是有技巧和門道的，不然就會破皮，碎在鍋里，導致煮出來的湯圓粘鍋還破皮！所以今天就想來和大家聊聊，怎么樣煮出不破皮不露餡不粘鍋的冷凍湯圓。
速凍湯圓怎么煮？
1、鍋底冒泡就可以放進湯圓
見到鍋底冒一個個小泡泡就可以將湯圓放入鍋中，拿勺子的背面沿著一個方向稍微推動一下湯圓，使之不擠在一起后再用大火把水煮開。（之所以在看到鍋中的水起小泡泡的時候就可以放湯圓了，是因為這個狀態的水溫大概在40度左右，冷凍過的湯圓在水開的時候直接下鍋，很容易導致湯圓外皮突然遇熱后導致外皮開裂；如果冷凍的湯圓涼水下鍋，又會導致湯圓煮熟的時間變長的同時還容易導致湯圓外皮吸收過多的湯水后，把湯圓煮爛，所以用溫水來煮冷凍湯圓是最佳選擇）
2、多次加入冷水
開鍋之后再倒一碗涼水，繼續輕輕沿著鍋邊攪動，需要注意不要碰到湯圓。待開鍋之后再點一碗涼水，重復操作，一共加三次涼水。煮到湯圓浮起就可以了。許多廚房小白在煮湯圓的時候不知道加涼水，一鍋好好的湯圓煮成了一碗粥。另外盛湯圓的工具也有講究，許多家庭用的是大漏勺是錯的，沒有湯之后湯圓擠到了一起，湯圓自然就破了。用大湯勺連湯盛出湯圓才不會破皮。
吃湯圓的注意事項
早餐不宜食用
湯圓屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，營養素不全面。這樣的食品不適合當早餐吃，除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能最弱，而湯圓外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃湯圓很容易消化不良，易出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。
不要忘記喝湯
喝湯可以促進消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸湯圓，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補充營養，但最好不要再放油脂或調味料。
不可熱燙著吃
吃湯圓切記緩慢、小口，不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。熱湯圓柔軟潤滑，十分有口感，很多人喜歡吃剛出鍋的熱湯圓，這樣更容易燙傷。湯圓餡料較之外皮更熱，一旦囫圇入口咬破時，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃湯圓時一被燙就很快把湯圓咽下去，這種習慣危害更大。
